Cukinia, kabaczek i co dalej?

Hania

Jestem fanką cukinii, a w tym roku nie mam swoich :-( Dzisiaj było leczo. Na jutro też mam. Placki wg Katarzyny są super!

Katarzyna

@Taja - toż Ci mówiłam, że przepisu nie ma. Na oko się robi. Cukinię na drobne wiórki i odstawić do odcieknięcia, jabłka na grube wiórki i odstawić do odcieknięcia. Cukinii ze dwa razy tyle, co jabłek. Jak odciekną, to do jednego gara wszystko, dodać jajka i mąki jakiejś ulubionej oraz cynamonu, można trochę miodu lub cukru, jak ktoś lubi bardzo słodkie. Zamieszać i smażyć.

kociara

Chipsy cukiniowe:

cienkie paseczki (takie obieraczką do jarzyn uciachane), osuszyć dokładnie. Dla wygody pokroić na kawałki mniejsze, jak komu wygodnie

Mąkę wymieszać ze szczyptą soli (opcjonalnie z inną przyprawą), oprószyć nią cukinię (lub maczać w mące, musi być dokładnie warzywo tą warstewką mąki pokryte) i od razu smażyć na głębokim oleju do rumianości. Osączyć na ręczniku papierowym. Ewentualnie posolić

Trochę zabawy jest z tym i nie jest to dietetyczne, ale pycha. Zawsze za mało

Hania

O znam! Zapomniałam zupełnie o tym - to był nasz zeszłoroczny przebój! Proste i pyszne

uJa

nie znamy
dawać przepis !

(już mi się powoli nudzi cukinia ale widzę tu mnóstwo nowych inspiracji więc nie ma wyjścia trzeba gotować

Agnieszka5 gdzieś podawała przepis na ciasto cukiniowo cytrynowe pamietacie gdzie?

Hania

Proszę (tylko niestety mleczno-jajeczne mocno):

bułgarski placek cukiniowy

uJa

dzięki ! brzmi fajnie nie znałam tego

Hania

A to ciasto cytrynowo-cukiniowe jest na 3 stronie wątku o pracowitości forowiczek

kawusiowa

O jak ja was lubię za ten wątek

kociara

Placuszki z cukinii z czosnkiem, fetą i polane tzatzikiem

Skatarzyna

Zofija właśnie smaży placki cukiniowe.

kociara

a ja już je jem znaczy swoje, nie Skatarzynowe

dziś postanowiłam się pobawić i utartą cukinię, lekko posoloną zostawiłam na sitku, troszkę obciekła

potem, po łyżce na papierowy ręcznik, przykrywałam drugim kawałkiem, odciskałam dłońmi i do miski.

Dopiero potem jajko, przyprawy, plaster sera typu bałkańskiego ugniecionego widelcem

do tego kasza manna ( łyzka) i łyżka mąki-placuszki chrupiące i bez nadmiaru mąki/kaszy-na jedną średnią cukinię

Najlepsze, jakie zrobiłam-nic nie podchodziło sokiem, nie trzeba było odlewać ani mąki dosypywać, nic nie pryskało z patelni

Troszkę zabawy z tym odciskaniem, ale warto było.

beatasb

A jak zrobic to ciasto cukiniowo-marchewkowe? ;-)

mamababcia

Też poproszę

uJa

super się smażyło placki z odsączonej cukinii dzięki za pomysł !

no placki jak placki ale ten sos który do nich zrobiłam mniam

jeszcze mam pół wielkiej ogromnej cukini, jutro będą placki z jabłkami i i nie wiem co jeszcze

Dorotak

tylko pol wielkiej?

jak czasem patrze, co i w jakich ilosciach Olesia z ogrodu przynosi to sobie mysle, ze mamy posilki zapewnione na najblizsze miesiace:-D nooo, ale powiem Wam w sekrecie, ze Olesiowy sok o-w to nawet F.by pil bez opamietania...

uJa

no pół tej którą mi dziś mama przyniosła

a ile ona ma ich na grządce wolę nie wiedzieć (mówiła że jakieś naście sztuk)
kazałam zrywać póki małe bo te kilku kilogramowe węże ciężko się przerabia
a mam ochotę na takie zapiekane jak jukaa poakzała

AleksandraB

Cukinia panierowana jest przepyszna! Nigdy mi się nie znudzi!

beatasb

@jukaa!!!! podrzuć, jeśli możesz, ten przepis na ciacho cukiniowo-marchewkowe, bo chodzi za mną i chodzi i chodzi... [przepraszam za natarczywe wywoływanie, ale dawno nie piekłam i wzięło mnie, że chce już - i upiec i skosztować].

A wczoraj robiłam placuszki cukiniowo-jabłkowe. I dochodzę do wniosku, że tę cukinię naprawdę trzeba "wydusić", bo wyszły mi te placki za luźne, jakby niedosmażone... ;[ mimo że w smaku ok, to zabrakło im zwarcia, aby można było spokojnie konsumować. 

Katarzyna

@beatasb - ja zostawiam po utarciu cukinię na sitku przez ok. godzinę. Czasem ją potrząsam na tym sitku. Dużo soku z niej wycieka.

beatasb

@Katarzyna- odciekłam ję tylko chwilkę, a potem wycisnęłam jeszcze ręcznie, ale chyba za mało... Następnym razem będzie odciekać i odciekać, może wyjdą lepsze  

Katarzyna

Ja nie wyciskam, bo mam poczucie, że wtedy się bardziej uszkadza te wiórki i albo potem jeszcze sok puszczają albo trzeba ja wydusić całkiem na suche trociny.

Aniuszka

Ja dziś zrobiłam drugie podejście do placków z cukinii i wreszcie wyszły placki, a nie kasza. Z dużą ilością mąki, ale przynajmniej trzymają się kupy. Trochę przerobiłam oryginalny przepis:

1 cukinia (ok. 1kg)

1 cebula

kilka ząbków czosnku

3 jajka

200g mąki (ja dałam 100g pszennej i 100g żytniej pytlowej)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

garść czarnych oliwek

pieprz

1 spory ziemniak

Cukinię i ziemniaka utrzeć na tarce i porządnie odcisnąć, ile się da. Dodać mąkę, żółtka, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojone oliwki i cebulę. Białka ubić na sztywno i dodać do masy. W oryginale był jeszcze ser mozarella, ale nie miałam, to nie dałam. Smażyć na  złoty kolor. Podałam z sosem czosnkowym (jogurt, łyżka majonezu, kilka ząbków czosnku, sól oraz szczypiorek, natka i koperek). Całkiem niezłe były.

beatasb

Dzięki @jukaa! Właśnie ten przepis sobie wygooglałam, ale myślałam, że może jeszcze co innego uczyniłaś ale chyba nie zrobię lub pocznę jakieś modyfikacje, żeby było bezmlecznie... A. mi brzydkie kupy robi... ;/ no to się pożaliłam przy okazji...

AgaMaria

W Zaborówcu jedliśmy placki z cukinii, mąki trochę było i pewnie jakieś jajko dla scalenia, z brokułami gotowanymi w środku. Smarowane domowymi powidłami ze śliwek. Pycha!

Chcę coś zrobić z tej cukinii. Dzięki za radę z odsączaniem. Przy daniach z cukinii duszonej ta woda jest zaletą, ale w innym wypadku nie.

Cart

Nie czytałam wszystkiego, ale może jeszcze nie było - przekrawasz wzdłuż umyte młode cukinie, wydrążasz trochę środki i w ten rowek wkładasz mięso przygotowane jak do bolonese, posypujesz tartym serem i zapiekasz.

A jak zrobisz takie typowe leczo i do niego dodasz dużo czosnku i rozbełtane jajka (2-5 zależy od upodobań, ilości jajek w lodówce i wielkości garnka) to będziesz mieć hiszpańskie pisto.

AgaMaria

Piszę już chyba w trzecim wątku, ale trochę przeżywam. Placuszki z cukinii są in progress.

AgaMaria

Ile czasu smażycie te placki? Smażę i smażę pierwszą porcję i wciąż wydają się surowe  :-B

Hania

One taką trochę surową konsystencj mają- jak się cukinię dusi to ona taka maziowata jest i te placki takie też są.

Olesia

@AgaMaria - masz rację - wydają się.

Myślę, że kilka minut z każdej strony starcza w zupełności.