Drugie danie z dyni

Felicyta

A ja nie wiem, co robię źle- ostatnio kruszyło mi się ciasto już Kiedy je wyrabiałam, z kolei podczas gotowania kluski prawie się rozpadły. Co prawda wyłowiłam znaczną część, ale woda Od gotowania była gęsta i pomarańczowa.

Kotek

@Katarzyna
A da się może zamiast mąki ziemniaczanej zrobić te kluski z ziemniakami np. pół na pół? I mąki zwykłej trochę, żeby skleić jak do kopytek?
Tak mi do głowy strzeliło bo mam jakiś słabo wytłumaczalny wstręt do mączki ziemniaczanej....

Katarzyna

Do klusek możesz dać normalną pszenną mąkę. Ja daję ziemniaczaną, bo my bezpszenni.

Felicyta

@Katarzyno-a możesz zerknąć na mój post? Nie wiem, co robię źle. Może dynia za bardzo przessuszona?

Katarzyna

@Felicyta - nie mam pojęcia, co robisz źle, bo nie napisałaś, co robisz, a jedynie, że ciasto Ci się kruszy. Ono się kruszyć nie powinno. Takie jak na śląskie powinno być w konsystencji. A dynię mielisz przez maszynkę przez drobne sitko, czy tylko rozgniatasz?

agnodike5

@Katarzyna a tę dynię trzeba przez maszynkę czy można zmiksować? Mam maszynkowstręt

Katarzyna

Ja zawsze przez maszynkę. W dodatku, przez sitko do maku, bo ze skórą mielę i jak jest przez większe sitko, to mi dzieci niektóre tropią te kawałki skórki dość kompulsywnie.

matka6

ja ugniotłam ugniataczką do ziemniaków
jedyne zastrzeżenie córki ,że denerwowały ją skórki hokkaido

Skatarzyna

w ubiegłym roku łykali kluski ze smakiem, a w tym jakoś mniej chętnie, ciekawe czemu?

Katarzyna

A ziemniaczane im z równym smakiem wchodzą?

Skatarzyna

ziemniaczane, każde, w każdej ilości

Katarzyna

@Skatarzyna - to może spróbuj ziemniaki na pół z dynią i zobacz, czy będą wchodzić?

Skatarzyna

W tylu innych potrawach dynię jedzą, że na razie z kluskami nie będę eksperymentować, tym bardziej, że mamy dużo różnych dyń własnych, ale hokkaido akurat nie.

Katarzyna

Ze skórką, to akurat hokkaido się nadaje. Nie każda skórka dyniowa jest do spożycia zdatna.

matka6

a w ogóle hokkaido upieczona z czosnkiem, lekko doprawiona ze skórą jest pyszna !

Skatarzyna

pyszna, choć mó tegoroczny hit, to makaronowa

matka6

makaronowa, Siostro , mówisz
jutro pójdę kupić
a Ty mi napisz co i jak mam zrobić

agnodike5

@matka6 tak po prostu. Dynia na pół, czosnek, sól oliwa. Pod przykryciem? Jakoś nie mogę oswoić dyni. A kolejna leży i patrzy.

Skatarzyna

wczoraj jakąś losowo wybraną potraktowałam oliwą z czosnkiem i ziołami prowansalskimi, upiekłam, b. dobra
co zostało odgrzałam z serkiem pleśniowym, to już było pyszne!

matka6

@agnodike5
przekroić wydłubać ziarna , polać olejem , wrzucić obok ze dwa ząbki czosnku i upiec w naczyniu żaroodpornym ok 20 minut - tylko nie pamiętam czy trochę soliłam... i ja bez przykrycia, bo przykrywa dawno temu mi się potłukła

Skatarzyna

Makaronową upiec można w całości, potem przeciąć -ale góra dół, to znaczy równoleżnikowo, nie południkowo, łyżką wyjąć pestki, a miąższ wydrapać widelcem, podawać z dowolnym sosem takim, jak do zwykłego makaronu.
Świetnie pasują wszelkiego rodzaju gulasze.

matka6

upiec ze skórą ?

Katarzyna

No, w całości, to chyba ze skórą, nie?

matka6

ja ciężko myśląca

Skatarzyna

tak, potem ze skóry wyciągniesz miękkie, jak z miski

Skatarzyna

Mader, no pisałam wyżej - np. zioła prowansalskie.
Zależy jaka dynia i do czego.
My eksperymentujemy smiało.

ramatha

Ok a pamietacie swoje pierwsze przygody z dynia. Mysle ze duzo zalezy zeby sie przekonac do smaku. Nam 2 lata temu dynia doslownie obrzydzala potrawy zrobi 2 razy. W zeszlym roku tak samo z 2 razy bez zachwytu ale i bez rozpaczy.
W tym roku bylam juz stad i zajeta mocno wiec zasialam pol ogrodka hokkaido i teraz testuje co dalej? Robie soki, przeciery do kaszki, pieczonej probowalam ale zrobilm bez dodatkow dla dziecka, robilam kluski i zupe. Co dalej? Mam sie przeniesc do watku o dyni? Mam hokkaido i ze dwie dynie olbrzymie. Mam tez jakas zolta, okragla od sasiadki. Mam tez jakas zielona jedna nie wiem co to.
Z jakiej robic frytki? Co proponujecie zeby tematsmak oswoic?

Silesia

Ja dodaje kurkumy, pieprzy cayenne i czosnku.

Skatarzyna

Pierwsze, co pamiętam z dyni, to mama dżemy robiła, ze skórką pomarańczową.

Felicyta

@Katarzyna-dynia hokkaido,upieczona że skórką,przemielona przez maszynkę do mięsa (jeszcze taką na korbę). Potem dalej wg przepisu z mąką ziemniaczaną.Myślę,że ją może piekę w zbyt wysokiej temperaturze(190st) .