Witaj, nieznajomy!
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
Chleb żytni i pszenny na zakwasie
Aby napisać komentarz, musisz się zalogować lub zarejestrować.
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
Komentarz
O 4 rano miałam taki zaciesz (jak mawiają moje dzieci), że sobie nie wyobrażasz - kiedy zobaczyłam, jak mi ładnie wyrosło w foremkach...!
@Predikata - chlebek przetarłam bardzo mokrą dłonią i posypałam siemieniem lnianym, bo akurat tylko to miałam w domu.
A jak fajnie chrupie!:bigsmile:
Piec odpowiednio nagrzany, blacha też....Poza wygladem kromki typu slim, struktura chleba jest idealna. Czy powinnam dodawać wiecej mąki niż w przepisie? Nie chciałabym poprawiac wyglądu kosztem smaku...
Jeśli tak, to w przypadku kiedy się rozjeżdża, to zdecydowanie za dużo wody w tym cieście. Też tak miałam przez pierwsze 4 tygodnie... aż złapałam odpowiednią konsystencję.
@PowołAnia - a biały może być i żytni, to kwestia oczyszczenia mąki.
1. czy ta druga faza (która trwa 3-4 godziny) może trwać 7-8? No kurcze, musiałabym się w połowie pracy urwać, żeby składniki dodać
2. Chciałabym do chleba żytniego dodać słonecznik, siemię i dynię, czy wrzucić je do ciasta na koniec, czy zmieszać z mąką i dodawać stopniowo?
Nasiona można dodać na końcu, jeśli jest ich sporo, to warto dodać trochę wody do ciasta, bo nasiona wyciągną nieco wilgoci.
zy ktos z Was robil hlebek typu wasa? takie hrupkie piezywo?
tutaj droie jak zaraza i przewaznie niedostepne (o nie dziala tez litera ktora zazyna malo pahnase slowo), a strasznie za mna hodzi...
na hleb na zakwasie sie odwaze za pare tyodni, jak juz nie bede musiala do pra.y jezdzi.)
a tymzasem znalazlam taki przepis :
http://www.ehow.com/how_5504014_make-wasa-style-crackers.html
musze tylko kupi. otreby (bylam pewna ze mam ale nidzie nie moe ih namierzy.) i zrobie te krakersy z linka i powiem Wam jak wyszly
o "c" sie chwilami odblokowuje
Jak dodam do tego przepisu szklankę mąki tortowej to lepiej wyrasta.
Chleb najlepiej włożyc do rozgrzanego piekarnika i stopniowo obnizac temperaturę...
ja też tak kiedyś miałam, generalnie, żeby to był prawdziwy bochen chleba ładnie wyrośnięty musiałam się dość długo namęczyć. specjalistką nie jestem ale z własnego doświadczenia wiem, że
można spróbować zmienić ilość dodawanej wody, na mniejszą, chociaż generalnie ja bym się nie przejmowała tak tym wyglądem jak pizza, bo - niewiem jak u Ciebie - ale u mnie chlebki jeszcze podczas pieczenia podwajają swoją objętość i są naprawdę super - też mi się zawsze na taki placek rozjeżdżają a potem ładnie rosną.
tylko zasadę mam jedną - chleb wkładam do ZIMNEGO!! piekarnika, bo wtedy on sobie ładnie i stopniowo rośnie w piekarniku, nie robią się w nim dziury i nie pęka wzdłuż.podczas pieczenia opryskuje go ze dwa razy wodą, ręką, żeby był chrupiący.
Teraz mam tylko zmartwienie, czy zakwas wytrzyma 2-tygodniowy post....:sad:
Dzisiaj rano z wyczekiwaniem szukałam pierwszych oznak życia- nic, tylko się trochę rozwarstwił więc dosypałam mąki.
Teraz przed chwilą zaglądam i jest cały w bąbelkach!!:cheer::cheer:
Już się nie mogę doczekać aż zacznie 'kwaśno pachnieć'
A już miałam wątpliwości, bo coś opornie szło- czy we Włoszech ta mąka przypadkiem nie jest sterylna czy cuś.... Ale nie :ab:
Znalazłam pleśń na ściance słoika z zakwasem....
Utworzyły się 2 maleńkie ledwo widoczne skupiska na plamach powstałych przy mieszaniu...
Jednak jako, że słoik jest duży a pleśń była około 5 cm nad powierzchnią zakwasu, pomyślałam, że da się go uratować...
Wyczyściłam delikatnie ścianki, od dołu do góry, ciągle zmieniając ręczniki papierowe, potem wodą i na sucho.
Przelałam zakwas do wyparzonego kubka, wymyłam i wyparzyłam słoik w przelałam go z powrotem.
Jednak mam wątpliwości czy nadal nadaje się do użycia czy też nie....
Może jakbym poczekała jeszcze ze 2 dni przed użyciem i pleśń się nie ujawniłaby się na powierzchni- to może by się nadawał do użycia?
Pomocy....:bc: