Przepisy Ani D. zebrane z forum

Agnieszka82

@Emilia_K - no właśnie jak czytałam w necie jak smakuje i pachnie taki "zły" olej lniany to mi toćka w toćkę wychodziło że mam zjełczały...nie dość że śmierdzi to jeszcze ma wstrętny, gorzki smak. Ja się nauczyłam już na bazarku jak kupuję - choć przymierzam się na ten budwigowy ale piorun drogi jest - otwieram i wącham najpierw - jak nie śmierdzi mi tą rybą to biorę. Aczkolwiek swoją drogą niewiem czy ten z bazarku jest dobry, bo nie pytałam, ale podejrzewam, że z transportem od producenta może być tam problem, znaczy się nikt tam nie dba o to czy ten olej jest trzymany w ciemnym i chłodnym miejscu.

Agusia

Aniu dzięki! Od wczoraj chodziła mi po głowie ta duszona rzodkiewka

Ania D.

Taja :-) ale naprawdę długo się dusiła? Ja mam wrażenie, że u mnie zawsze krótko (ale ja w tym czasie np. zmywam, sprzątam, robię coś z dziećmi etc), więc nie patrzę nigdy na czas.
Postpalatum, oliwa jest bardzo dobra, możesz ją dawać. Ja, niestety, Kujawski, chociaż chętnie bym używała tylko oliwy. Fasola - albo moczysz albo nie.Do tej pory moczyłam, potem gotowałam. Teraz nie moczę (bo zwykle robię wiele rzeczy na raz i nie ogarniam), tylko wstawiam rano i gotuję kilka godzin. Smakuje tak samo, ale moczona szybciej się ugotuje. Generalnie strączki zawsze gotuję w większej ilości, by było na 2 lub 3 dni.
Emila_K, jadłam tylko na surowo, nie dawałam takich wiekszych do gara. Wydawało mi się, że będą za twarde. Ale w takim razie muszę spróbować. bo lubię wszelkie zieleniny. Cenię takie warzywa zjadane w całości. Na razie nie mam opracowanego patentu na liście z kalarepki, zawsze szkoda mi ich wyrzucać. Jak kalerepka u mnie urośnie, to coś będę musiała pomysleć.
A jakby tak udusić same liście na czosnku, doprawić gałką i odrobiną kurkumy, kolendrą, do tego odrobina pomidorów... Może być bardzo smaczne

Emilia_K

Ja próbowałam zupę krem z tych liści zrobić. Mało kremowa mi wyszła, ale liście są naprawdę smaczne i podobno cenniejsze niż korzeń rzodkiewki. Myślę, że propozycja podana przez Ciebie będzie pycha

Savia

AniuD ja robię zupę jarzynowa z pokrojona kalarepka w kostkę plus liście. Pychota. :-)

postpalatum

@Ania D. oliwę mogę sobie kupować póki mam 3 osoby do wyżywienia, ale jak się rodzina będzie powiększać to będę ją kupować znacznie rzadziej. Zresztą dobrze byłoby znać tańsze zamienniki. Skoro używasz kujawskiego (takiego zwykłego w plastikowej butli?) to ja też będę, żeby nie tylko na tej oliwie.

postpalatum

@Emilia_K a te liście rzodkiewki to można jeść też na surowo do sałatek czy tylko ugotowane?

Emilia_K

Można i na surowo, jak ktoś lubi.

Arletta

@Arletta - mam w ogródku ogromną ilość mięty. Czy ona jest prawdziwa pieprzowa, to nie wiem. Wygląda tak:

To teraz po prośbie czy jest jakakolwiek możliwość wysyłki Katarzyno do mnie?

Ania D.

Savia, bardzo fajny pomysł.
Pospalatum, jak możesz na oliwie, to lepsza dobra oliwa, bo nierafinowana jak Kujawski.

postpalatum

Rozumiem

Katarzyna

@Arletta - jeśli to taka mięta, o jaką Ci chodzi, to napisz mi tylko, co Ci wysłać - cały kawał rośliny z łodygą i liśćmi, może być? No i adres na priv podaj.

Arletta

Odpisałam.
Aniu przepraszam za wcinkę

[Deleted User]

Ja próbowałam zupę krem z tych liści zrobić. Mało kremowa mi wyszła, ale liście są naprawdę smaczne i podobno cenniejsze niż korzeń rzodkiewki. Myślę, że propozycja podana przez Ciebie będzie pycha

Czy można zaryzykować użycia kupionych liści rzodkiewek?  Użyłaś i starych i młodych? Dopytuję. bo ponoć tylko młode liście pokrzywy wykorzystuje się do sałatek, to moze jest jakaś reguła

chabrowa

Dziewczyny, potrzebuję fajnej propozycji na buraczka w roli głównej

Bo u mnie zawsze tylko albo barszcz, albo zasmażany do ziemniaczków.
A może coś nowego?

Liczę na Was

Aneczka08

ja ostatnio odkryłam sałatkę buraczki, ogórek kiszony, jabłko - do tego co kto lubi np majonez. BYłam zaskoczona pozytywnie:-)

Emilia_K

isa, ja używałam kupnych (choć warto wiedzieć czy pryskane), starych. Jak czytałam o tych liściach, to raczej nie ma obostrzeń jak w przypadku pokrzywy, która jednakowoż jest ziołem.

Chabrówka, ja lubię kwas z buraków pić, jak buraka nie lubię okropnie, tak ten zakwas mi bardzo smakuje.
1 kg buraków kroisz w plastry grube (można obrać, ale nie trzeba, ja obieram, bo z obranych smaczniejszy)
obierasz trzy ząbki czosnku
skórkę chleba razowego na zakwasie zawijasz w gazę
wszystko do słoja lub kamiennego naczynia zalewasz 1l. przegotowanej letniej wody i dodajesz 3 łyżeczki soli kamiennej, przykrywasz gazą i stawiasz w cieple. Po 3-4 dniach wyciągasz skórkę, zakwas przelewasz do słoików przez gazę, a potem pić. Ja lubię do picia posypać natką.

Dobra jest też sałatka z pieczonych  buraków (buraki pieczesz w naczyniu żaroodpornym aż zmiękną), fasoli (może być biała albo czerwona) z ząbkiem czosnku, natką i oliwą (albo zamiast oliwy jogurt - ja nie jem nabiału, więc oliwa)

chabrowa

@Emilia_K

poznaję wpływy E. Dąbrowskiej

@Aneczka08

a te buraki na surowo, czy ugotowane?

Aneczka08

@chabrowka - ja jadłam z ugotowanymi

Emilia_K

Chabrówka - a jak
Lila, bardzo mnie cieszy, że się komuś przydałam
Jak jeszcze coś wymyślę ciekawego, to wrzucę.

postpalatum

@Emilia_K jak już odleję kwas z buraków to co z tym co zostanie w słoiku? Da się coś z tym jeszcze zrobić?

@Lila ile tej cebuli i marchwi ma być do zupy? Gotować w wodzie aż zmięknie i potem zblendować?

chabrowa

Buraki,
To jedyne warzywo najmniej obecne w mojej kuchni

No właśnie u mnie też.

Ale liczę na nieocenione forumowiczki

hipolit

Robiłam kiedyś sałatkę z pieczonych buraków ze szpinakiem, fetą i orzechami

nie pamiętam dokłładnie skąd przepis czy z gazety czy z netu.

Tu znalazłam prawie identyczne

http://www.magazynkuchenny.com/salatka-z-pieczonych-burakow-ze-szpinakiem-i-feta/

Tylko ja do sosu nie dawałam ani octu ani cukru

No i szpinak miałam lekko podduszony

bo tak miałam w moim przepisie

Nam smakowało, ale my bardzo lubimy buraczki

Emilia_K

@postpalatum - myślę, że można wykorzystać, np do sałatki. Ja wyrzucam, bo nie lubię buraków.

Katarzyna

Polecam "carpaccio z buraka". Upieczone buraczki tnie się na cieniutkie plasterki i układa na półmisku tak, jak carpaccio (tak, żeby na siebie nachodziły). Ułożone buraczki posypać należy drobniutko posiekanym czosnkiem i zieloną pietruszką oraz ziarnami słonecznika oraz spryskać oliwą i sokiem z cytryny lub octem jabłkowym. Smacznego!
Generalnie, buraki są wyśmienite w każdej postaci. Tylko soku nie toleruję, bo mam przykre doświadczenia z dzieciństwa :-(

chabrowa

Takie carpaccio robiłam i znam, tylko zawsze jak o nim pomyślę, to mi się nie chce tak cienko kroić i dlatego najczęściej rezygnuję :P

marteczka

Chabrowka, a próbowałaś "kroić" obieraczką? Ja tak ostatnio ogórki do mizerii traktuję, jest szybciej, a ja lubię takie cieniutkie, myślę,  że na buraki patent też się nadaje

chabrowa

ha!
nie próbowałam!

Ale spróbuję


Dzięki @Marteczko

marteczka

No, też jestem fanką, wszystko tym obieram, ale trzeba trafić, żeby była ostra i żeby rączka nie odpadała, najlepiej żeby plastik obejmował ostrze z obu stron. Bardzo przyspiesza obróbkę warzyw

Emilia_K

Jak robiłam zupę marchewkową.
Gotuję najpierw wywar w włoszczyzny i cebuli (oczywiście z liściem laurowym i zielem angielskim). Potem 4-5 marchewek kroję, ścieram trochę świeżego imbiru, zalewam wywarem, żeby przykryło marchewki, jak się zagotuję doprawiam solą i gałką muszkatołową, ew. trochę czosnku. No i miksuję jak marchewka będzie bardzo miękka.
Bez podsmażania, bez oliwy - na Dąbrowskiej, teraz to co innego