Witaj, nieznajomy!
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
Pączki
Aby napisać komentarz, musisz się zalogować lub zarejestrować.
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
Komentarz
Ja siade potem do kompa to wkleję przepis i fotki
Składniki na około 20 - 25 sztuk:
Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn*). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleić; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość około 1 - 1,3 cm i szklanką o średnicy 6,5 - 7 cm wykrawać pączki. Odkładać je na blaszkę oprószoną mąką do podwojenia objętości (powinny być bardzo dobrze napuszone, ale nie przerośnięte). Można również formować z ciasta kulki, które od razu nadziewamy dżemem (ja zawsze nadziewam już po usmażeniu).
Po wyrośnieciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po kilka minut z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe.
Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Nadziewać konfiturą lub kremem, jeśli nie zrobiliście tego wcześniej.
Jeszcze ciepłe lukrować lub pudrować.
Lukier:
Cukier puder utrzeć z wodą do gładkości. Gęstość lukru regulować przez dodatek wody lub cukru.
Jasna 'obrączka' na pączkach - tworzy się, gdy pączek jest pięknie wyrośnięty, napuszony i lekki jak chmurka. Wtedy unosi się na powierzchni oleju bez problemów. Nie ma na tą 'obrączkę' wpływu przykrywanie garnka pokrywką podczas smażenia lub nalewanie oleju tylko do połowy ich wysokości. To mity. Oleju musi być na tyle dużo, by pączek swobodnie w nim pływał i nie dotykał dna.
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie ciasto wyjąć, lekko zagnieść, i dalej postępować wg przepisu.
* rozczyn z drożdży świeżych wykonujemy według instrukcji zawartych w notce o cieście drożdżowym
Smażysz pączki po raz pierwszy? Koniecznie przeczytaj jak zrobić to perfekcyjnie! Z notki dowiesz się między innymi jakich błędów nie popełniać, jak prawidłowo nadziewać pączki i jakiego użyć tłuszczu do smażenia.
Smacznego :-).
Ja też przez wiele lat byłam pod tym względem bardzo biedna - pozostawała nam tylko domowa produkcja. Myszaty robił bardzo dobre, ale zajmowało to mnóstwo zachodu.
Odkąd mam Delikatesy polskie i p. Beatkę, przestałam sobie zawracać głowę domowymi wypiekami - robię tylko torty owocowe, a Myszaty piecze sernik - wszystko zlecam p. Beatce, ona ma wspaniałe (starodawne) przepisy. Szczególnie udany ma piernik i placek drożdżowy z owocami i kruszonką, a ceny są przystępne.
PS: Z niemieckich pączków, to ewentualnie z ajerkoniakiem mogłam wziąć do ust. Nie było w nim marmolady, ale dzięki zawartemu alkoholowi był pulchny i nie śmierdział olejem.
-0,5 litra letniej wody
-10 dag drożdży
-1 cukier waniliowy
-0,5 szkl.oleju
-5 żółtek lub 3 małe jajka
-1 kg mąki
-2 garście cukru
-szczypta soli
Pączek to JA jestem X_X
a wolałabym być jak faworek :P
Słyszałam, że te pieczone są dobre, ale smakują jak średnia drożdżówka, czyli co kto lubi, ale na tłusty czwartek się słabo nadają...
z ajerkoniakiem...
mmmm.....
~O)
Tylko ja bez nadzienia robilam te pieczone, nastepny raz zrobie z jakims dzemem, obecnie nie mialam I nie mialam z czego zrobic.
A jesli chodzi o tluszcz, to tu jest maslo w przepisie. Najpierw do ciasta 2 lyzki pod koniec wyrabiania, a potem po upieczeniu w masle sie zanurza I w cukrze cynamonowym, o ile ten drugi mozna pominac, to z tym pierwszym nie wiem.
@Jadwiga niestety, ale u mnie zapach smazenia powoduje odruch wymiotny, ja mam straszliwie wyczulony wech, co jest moim utrapieniem niekiedy.
A jeszcze co do tych paczkow pieczonych, to na pewno dla zoladka lzejsze, po normalnych mnie pobolewa, a po tych jeszcze nie
A jeszcze w przepisie jest, ze mozna np make razowa dodac pol na pol ze zwykla, tylko wtedy plynu wiecej troche trzeba (ja zamiast mleka dodawalam wode, u nas mleko jest be).
Maz zachwycony
Mam nadzieję do jutra przetrwają
Na pewno zrobię :-)
i będę jak dwa pączusie 8-}