Witaj, nieznajomy!
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
Chleb żytni i pszenny na zakwasie
Aby napisać komentarz, musisz się zalogować lub zarejestrować.
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
Komentarz
A tak na serio? Taw? Przecież jakieś doświadczenie w pieczeniu masz... co zrobić- wywalić czy poczekać?
Może ta pleśń tak go zestresowała, że zrujnowała mu zdrowie
Albo we Włoszech są jakieś inne te dzikie drożdże i się po prostu nie da?
Myślę sobie że chyba że to moje bananowe zwierzątko wywalę, a jako, że do Polszy niedługo wybieram się, to sobie w domku podhoduję i przywiozę....
Martwi mnie tylko czy wpuszczą mnie z zakwasem na pokład samolotu.... nawet taki podsuszony może podejrzanie wyglądać.
Zabieramy ze sobą odrobinę soli w woreczku strunowym.
Bardzo teatralnie rozglądamy się po ludziach 'czy nikt nie widzi'- to zwykle przykuwa uwagę wszystkich.
Następnie po cichutku wyciągamy woreczek i wsypujemy sól do piwa- koleżance, koledze, albo i sobie.
Piwo ładnie reaguje na sól -> taaakie oczy :shocked: ludzi dookoła i konsternacja - gwarantowane :gt:
p.s. jak się wsypie tylko troszkę soli- to właściwie nie ma ona wpływu na smak więc nie trzeba się martwić zmarnowaniem piwa.
Gdybyście kiedyś byli na wakacjach we Włoszech w mojej okolicy- to bardzo chętnie postawię piwko wszystkim pełnoletnim :bigsmile:
Co prawda tutejsze piwo do polskiego się nie umywa, ale porządnie schłodzone przy 40 stopniach jest całkiem niezłe :hn:
Przepis podobnuy do tego co podawałem tylko zamiast krupczatki orkiszowa. Z siemieniem i słonecznikiem i płatkami ciągły eksperyment.
Ten był włożony do piekarnika nagrzanego do 250C i potem co dzisięc minut obnizałem o około 20stopni, w sumie 40 minut się piekł.
Mam taka jedna silikonowa forme, ale jakos mi wlasnie nie podeszla, jakies dziwne te ciasta wychodzily z niej, jakby ugotowane. Ale jesli Ci pasuje, to moze jakos papierem wylkadac, albo smarowac i posypywac np. ziarnami slonecznika?
Ciasta rzeczywiście wychodzą" jakby ugotowane", ale ważne jest aby natychmiast wyjąć je z formy, chleb też, żeby mógł odparować i wystygnąć bez zawilgocenia.
Co do przepisu to przekonałam się, że jeżeli zakwas jest dobry (ten używany teraz dostałam wiele miesięcy temu od Mańka, a on z piekarni), to i chleb wychodzi dobry. Ja sypię różne mąki (pszenną białą, razową, orkiszową, żytnią białą i razową), co tam akurat mam pod ręką, miesząjąc dwa lub trzy rodzaje, do tego ziarna (sezam, siemię lniane, słonecznik, pestki dyni, orzechy, itp.) i płatki owsiane (kiedyś dodałam jaglane i wyszedł niezbyt dobry). Czasami jak mam resztkę ugotowanej kaszy, wszystko jedno jakiej, to też dodaję. Mam wrażenie, że ważny jest zakwas i konsystencja ciasta (nie za rzadkie, nie za gęste), a chleb wyjdzie dobry. Dzięki temu, że ciasto robię prawie za każdym razem inne, to i chleb jest różny.
Jedyne, co mi niezbyt wychodzi, to chleb czysto żytni z białej żytniej mąki. Kupuję czasami taki, którego składniki to tylko zakwas i mąka żytnia (nie razowa), czasami siemię lniane, ale gdy sama próbuję robić, to wydaje się zawsze niedopieczony w środku, zbyt wilgotny.
Mój zakwas też czasami stoi w lodówce i dwa tygodnie. Przed pieczeniem dokarmiam go i jak ruszy, to piekę.
No i zmartwienie mam....:sad:
Od tego czasu 3 chleby wyszły nieudane (czyli- nie wyszły...)
Zwyczajnie nie wyrastają odpowiednio....Przy trzecim już nie mogę obwiniać mąki, bo trzech różnych użyłam. Coś tam wyrasta, ale za mało! I ciężki taki...
Zakwas wygląda i pachnie jak poprzednio.... chociaż zdarza mu się rozwarstwiać
To mam wywalić ten zakwas, czy jakoś go reanimować się da?
Rozkroiłam ten moj dzisiejszy nieudany - ma nierówne "bąble", taki do dziurawego sera podobny?
I tak nie wyrzucę mojego zakwasiku....przywiązałam się:bigsmile: Dam mu jeszcze szansę (kilka szans?)
Aniu D jak jesteś to zajrzyj na pocztę.
Sporo mąki mnie to będzie kosztować....:ai:
Na mące orkiszowej czeskiej.