Witaj, nieznajomy!
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
Czas na przetwory
Aby napisać komentarz, musisz się zalogować lub zarejestrować.
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
Komentarz
Dzisiaj zrobiłam pierwsze moje przetwory. Konfitury z wiśni i sok (jak mi się jeszcze uda kupić wiśnie, to zaryzykuję z czekowiśniami) oraz konfiturę z czerwonych porzeczek. Teraz przerabiam resztę porzeczek na galaretkę, ale konfitura wyszła na tyle fajnie, że jeszcze jutro dokupię porzeczki.
Poza tym jutro kupię (dzisiaj nie dałam rady) truskawki, bo jeszcze są ostatnie, małe i słodkie, ciemne (wydają mi się lepsze na przetwory niż te wielkie). Chcę z nich zrobić klasyczne dżemy.
Po truskawkach odrobina agrestu oraz więcej moreli (wykoncypowałam, że starczy kupować takie małe z Francji, są dość tanie, a walory smakowe super), brzoskwiń i może nektarynki (na dżem).
Żeby już wyjść na kompletnego dziwaka, zaczęłam ostatnio przyglądać się łąkom nad Renem i odkryłam wiele skarbów, m.in. dziką różę oraz czarny bez. Pewnie wywołam niezłe zdziwienie zbierając je, ale robienie przetworów wciąga.
Jak zdążę przed urlopem, to będzie jeszcze seria śliwek, jabłek i pigwy.
I kurczę, dumna z siebie jestem!
Moja mama zasyouje jagody normalnym cukrem, do słoika, pasteryzuje i w zimie podaje przy problemach żołądkowych.
Dzisiaj będę robić dżem z nektarynek oraż dżem z brzoskwin i połówki w syropie.
Po weekendzie przyjdą zamówione słoiki, to będę dalej szaleć z porzeczkami, truskawkami (po kilku deszczowych dniach weekend ładny, to te w poniedziałek sprzedawane powinny być suche), morelami. I cukinią Celinki.
Zakochałam się w domowych przetworach...
Ta choroba już mi przeszła - teraz tylko kisimy. Ogórki i kapustę. W hurtowych ilościach i zawsze jest za mało. Na razie mam z 50 słoików ogórków.
Odkrycie przypadkowe, podgrzewając kolejną wersję brzoskwin zagadałam się przez telefon i zbyt się skaramelizowały. Ale jakbym podejrzewała, jaki efekt wychodzi po dodaniu rumu i dobrego kakao, ty bym sama gdzieś dzwoniła
I zrobiłam już porcję soku porzeczkowego (z czerwonych) tradycyjnie, ale zapytam jeszcze naiwnie - może da się go zrobić bez obierania gronek z szypułek?...
Mam na razie sok porzeczkowy i leczo, poluję jeszcze na maliny
Agnieszka3, podaję Ci sposób mojej babci, udoskonalany latami.
Ogórki wychodzą twarde i pyszne.
Na litr wody - 5 dkg soli.
ogórki kisimy w dużych, 5 litrowych plastykowych butelkach po wodzie źródlanej, wodę wykorzystujemy do ogórków.
Na 1 butlę - 1 duża główka czosnku i 1 spory chrzan.
(Do pięciolitrowej butli wchodzi ok. 2 kg ogórków i 3l słonej wody.)
Na spód butli dajemy słomę z kopru (bez kwiatostanu), chrzan, czosnek, potem ogórki, koper,czosnek,chrzan, ogórki... -aż do wyczerpania składników. Zalać wodą z solą, zakręcić nakrętką i odstawić. Babcia twierdzi, że w chłodne i ciemne miejsce, ale ja trzymałam w ub roku ogórki przez miesiąc w kuchni pod stołem, w cieple i słońcu, a tez były pyszne.
Zalety - mało roboty, ogórki kiszą się świetnie, nie trzeba myć słoików.
edit. Wodę mieszam z solą w garnku, podgrzewając aż do rozpuszczenia soli. Potem trzeba ją wystudzić, ale zdarzało mi się zalać ogórki taką letnio-ciepłą :P I też wyszły.
edit 2. Co jakiś czas trzeba uzupełnić wodę w butelkach, bo znika.
Mamy wiśnie, jakoś w tym roku ciężko nam idzie. Jeszcze śliwki zrobimy. A mi się po głowie kołacze, żeby zrobić takie leczo w słoki: pomidory, cukinia, papryka. pomidory i jeszcze bazę do spaghetti: marchewka, pomiodry, papryka i cebula, bo w zimie, to drogie okrutnie.
Jak długo?
Jakaś sól?
Wychodzi świetny przecier. Gorący wlewam do wyparzonych w piekarniku słoików, zakręcam i do spiżarni na półkę. Mam świetną bazę do pomidorówki zimą.
Przez 3 dni zbierałam ,trochę się nazbierało.Chciałam nawet sprzedać ale po dzisiejszym lesie pożałowałam i wolę dla siebie i siostry.
Konfitura by się nadała -proszę o proporcje ,no i rzecz jasna ususzę też ,a co -jesteśmy wszystkożerni
Ja dzisiaj robiłam tak, że sparzyłam, zdjęłam skórkę, rozgotowałam i zmiksowałam, ale sporo z tym zabawy. Następną porcję ugotuję w całości i będę przecierać
Mam na razi ekilka słoiczków takiego domowego sosu do spaghetti, mniam!
Ja nie pasteryzuję słoików, bo tu akurat bakterie są potrzebne, zalewam tylko gorącą zalewą.
- mam maliny
- nie mam sokownika
Chcę mieć sok.
Moja śp. Babcia zasypywała warstwami maliny-cukier i wystawiała na słońce, potem zlewała całość do butelek i zatykała je papierkiem/ gazą. Taki sok - lekko pieniący się piliśmy jako dzieci przez całą zimę.
W zeszłym roku zrobiłam podobnie, ale moje soki jednak szybko się psuły.
Dać więcej cukru?
Zagotować?
Przetrzeć?
Dziękuję z góry za sugestie!
(jeśli już był temat soku w tym wątku, to przepraszam za powtórkę - mój komp. na wakacjach odpala każdą stronę baardzo wolno.)
k.
Szukałam jakiegoś sposobu "na zimno", ale te mi się podobają. Tylko muszę kupić nowe zakrętki do słoików
A jak robisz najpyszniejszy dżem na świecie? Śliwki będę musiała dokupić, bo mam tylko robaczywki i to z 6 na drzewie, ale jabłek i gruszek będzie dość.
k.
Klarowny i twardy .Pyszniocha.
Dziś dozbierałam borówki i po niedzieli kolejne słoiczki.
Ja na razie ukisłam w ogórkach